home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / sopapill.as < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.7 KB  |  49 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: lwhender@wheel.ucdavis.edu (Lisa Henderson)
  3. Subject: Sopaipillas
  4. Organization: Davis Community Network - Davis, California, USA
  5. Approved: mark@alexr.demon.co.uk
  6. Date: Wed, 26 Oct 1994 22:17:00 +0000
  7. Message-ID: <10261994221733um@alexr.demon.co.uk>
  8.  
  9. Sopaipillas  (Mexican Fritters)
  10.  
  11. My mother cut this recipe out of a magazine for me, knowing
  12. my love for these delectable little plump pillows! With this recipe you
  13. can make these Mexican Fritters as well as any restaurant can.   Go for
  14. it!
  15.                                         -  Lisa Wilson Henderson
  16.  
  17. Makes over 1 dozen, at least.
  18.  
  19. Ingredients:
  20.  
  21. 1 & 3/4  cups  sifted flour
  22. 2  tsp.  baking powder
  23. 1  tsp. salt
  24. 2 Tbsp.  lard or shortening
  25. 2/3  cup water (a little more or less may be needed)
  26. oil or fat for deep frying  (I use about 2 cups of veg. oil)
  27.  
  28. Directions:
  29.  
  30.      Begin heating the oil to 375 F. in a heavy saucepan, or use a
  31. deep fryer.  (Use a candy thermometer if you have one to guage
  32. temperature.)  Sift the pre-sifted flour, baking powder, and
  33. salt onto a pastry board, or into a bowl.  Cut in the lard or
  34. shortening and gradually add the water until everything sticks
  35. together.
  36.      Knead the dough very briefly, cover it, and let it rest for 5
  37. minutes.  Lightly flour the board and, with a floured rolling
  38. pin, roll out the dough into a very thin rectangle.  Cut it into 3-
  39. inch squares and drop them, a few at a time, into deep hot fat
  40. (375 F.).
  41.      Turn the squares as they cook, to make them puff evenly.
  42. Fry the sopaipillas for about 5 minutes (I say 1 minute is
  43. enough) until they are nicely browned on both sides.  Drain on
  44. absorbant paper and serve hot, with honey or syrup.
  45.  
  46. Enjoy!!!
  47.  
  48.  
  49.